当店のワインについて

当店はワインリストはご用意しておりません。イタリアを中心に400種前後ございます。
ご予算やお好み、 トータルの本数、 お料理に合わせてご提案いたします。
また、バックビンテージや偉大なワインなども多くコレクションがございますので、ワインセラーよりラベルを見ながらお選びいただくことも可能です。

多種多様なワインにおいて、テロワール(土地)やテンポ( 天候)、セパージュ(ぶどう品種)は非常に大切です。
しかし、それ以上に当店が大事にしていることに『人』があります。
“ 人 = 作り手 ”にはそれぞれ思いや理由があり、作業や生産量、輸出入など全てに反映されていると考えています。
私の主観が強いことを承知で誤解を恐れずに言えば、大きく分けて3つのカテゴリーに分かれます。

1  伝統的なワイン

土着の品種を使い、昔から受け継がれてきたクラシカルな作りのワインです。派手さはないがイタリアらしい、飲み飽きず、料理と相性の良いものが多いのが特徴です。
有名銘柄などはコストパフォーマンスが悪いものも多く、チョイスが難しいです。あわせてヴィンテージ選びも重要です。

2  革新的なワイン

伝統に捉われず、外来種やクローン、世界的な嗜好に合わせ進化したレシピを使いながら生産したワインです。
モダンで香り高く、洗練された味わい。バランスのとれた優等生タイプが多く美味しいが心に響かないものも多い。
コストパフォーマンスが良いものもあるが、なぜ安いかを考えないと危険な事もあります。

3  自然派ワイン

自然に合わせ肥料や農薬に頼らないぶどう栽培をし、化学酵母や酸化防止剤を極力加えない100%ぶどうのアルコール飲料です。 近年急速に人気が高まり、売り切れが多く手に入りにくくなりました。きちんとした保存が必要です。
作り手の個性を知り、抜栓のタイミングを見極めるなど、美味しく飲むためには経験が必要です。クセが強いものや酸が強いものも多いのも特徴です。

どのタイプのワインもシーンに合ったチョイスが大切と考えております。
ある程度のレベルまでは価格の差がワインのクオリティに比例しますが、 ブランドや手に入りやすいものにこだわらず、
できるだけ安く、健全で、心に響くワインを収集しております。

ワインのオーダーメイド

ご予算やお好み、トータル本数、お料理に合わせてご提案いたします。
※お任せいただくか、2~3本の中からチョイスするなどの方法もございます。

ワインのオーダーメイド用紙を準備しております。よろしければご来店の際にお持ちいただけましたら、お好みに合わせてご提案いたします。